paulette's profiledu miel dans la soupePhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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November 26 guide des plantes et épices 2Marjolaine : en infusion pour soigner états d'anxiété de nervosité insomnie, migraines, rhumes et affections des bronches. Thym : En tisane, le thym sert à soigner toutes les infections respiratoires. C'est aussi un excellent calmant pour les nerfs sauge : Troubles digestifs, transpiration excessive, bouffées de chaleur, Feuilles séchées. Infuser pendant 5 à 10 minute, de 1 g à 3 g de feuilles séchées dans 150 ml d'eau bouillante. Boire trois fois par jour. Origan : Les sommités fleuries de l'origan sont préconisées comme stimulant général, particulièrement indiqué en cas de fatigue nerveuse ou d'asthénie. Une infusion d'origan après le repas stimule la digestion. Il ouvre l'appétit et a une action bienfaisante sur le foie. L'origan encourage la venue des règles. Son action antispasmodique calme également les douleurs menstruelles, En tisane, il agit aussi contre le rhume, la grippe. Aneth : les feuilles, fraîches ou séchées, sont employées pour aromatiser différentes préparations culinaires, notamment les salades, les poissons, les viandes et les sauces. les graines servent pour parfumer liqueurs et confitures Utilisé en infusion, l'aneth constitue un excellent stimulant du système digestif. Ses graines, en infusion, permettent d'arrêter le hoquet, mal de tête, toux des enfants. Colombo :Mélange antillais et réunionnais que l'on pourrait rapprocher d'un curry léger. Ne pique pas, belle couleur jaune. S'utilise dans les plats d'agneau, porc, chèvre et dans les préparations de légumes mijotés. Principaux ingrédients : curcuma, sel, cumin, curry. Paprika doux : (poudre) Origine : Hongrie. Obtenue à partir des plus beaux piments doux, cette poudre à la belle couleur rouge sert à colorer et parfumer les plats les plus divers. Parfum délicat, très légère amertume. Ne pique absolument pas. Parfume et colore les pizzas et salades libanaises tendoori : Ce mélange posséde un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très arômatique Dans un bol mélangez 4 cuillères à soupe de yaourt avec deux cuillères à café de tandoori et un filet d'huile d'olive. Vous pouvez vous servir de ce mélange comme trempette, ou bien faire mariner des morceaux de poulet avant de les faire cuire au four ou à la poële accompagné de riz macis : Le macis, également appelé « fleur de muscade », est l’épice obtenue à partir du tégument de la noix de muscade (l’arille plus précisément). C'est la fine couche entourant la noix de muscade. Plus raffiné que la noix de muscade, on l'utilise en cuisine dans les plats salés, sucrés-salés, mais aussi sucrés. On le trouve souvent moulu, et plus rarement entier
November 12 Guide des épices et plantescitronnelle : Digestif et sédatif (en infusion) En cuisine : Cette magnifique herbe au parfum de citron est un vrai régal. Essentielle en cuisine thaïlandaise et vietnamienne, elle parfume agréablement les soupes, les plats au curry, les sauces et les poissons. On peut aussi l'utiliser sous forme de thé rafraîchissant. Herbe de provence : Composition: romarin, basilic, thym, marjolaine, sarriette sarriette : Traditionnellement, on l'ajoute à la cuisson des haricots, des fèves et de tous les légumes secs dont elle facilite l'assimilation (estomac et intestins).
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